다르질링티는、||印度||||西벵갈州||의 ||다르질링地區||와 ||칼림퐁地區||에서栽培ㆍ生産되는 茶이다。2004年부터、同2地區의一部||茶園||의生産品을指稱하는地理的表示로登錄되었다。茶葉은主로||紅茶||로加工되나、一部茶園에서는 ||綠茶||、||白茶||、||烏龍茶||에適合한||茶葉||또한生産하게되었다。
茶葉은 4時期로區分된 3月부터11月사이에 一芽二葉이따인다。퍼스트플러슈는 茶木의冬眠後에 처음으로자란 數葉으로이루어지며、若干의澁味를지닌 軟하고香氣로운茶를 만들어내고、白茶에도適合하다。세컨드플러슈는 茶葉이特徵的인 머스카텔플레이버를지닌 茶를만들도록、||매미蟲||과 Homona coffearia[1]의來襲後에收穫된다。몬순플러슈는 溫暖하고濕潤한天候로因해 急速으로茶葉가成長하나、맛이弱해 흔히 ||블렌딩||에使用된다。오텀널플러슈는 세컨드플러슈와 비슷하나、조금더弱한茶를 만든다。
다르질링地域에 처음茶木이심어진것은 1800年代中葉이다。當時||英國||은||中國||과別個의、茶의代替供給源을求索하고있었으며 印度內의몇候補地에 茶의栽培를試圖하였다。새로發見된 assamica種과sinensis種가 共히심어졌으나、sinensis種이好適하였다。英國은 多數의茶園을設立하였으며、勞動者의大多數는 ||네팔||과 ||시킴||으로부터의 ||고르카人||과 ||레프차人||이였다。獨立後、茶園들은모두 印度內企業에게賣却되어、印度法下에規制되게되었다。또、다르질링으로부터의茶의主要消費者로서 ||蘇聯||이英國을代替하였다。爾後、다르질링티가 그特徵과質로名聲을높이자、||西歐||에서의 마케팅이 많아졌으며、많은茶園이||有機栽培||、||바이오다이나믹||、||公正去來||의認證을받고 ||印度茶業局||이國際的으로 다르질링티를宣傳하고있다。