葡萄

葡萄(포도) 또는 孛(패)桃(도)는 葡萄(포도)屬(속)(Vitis) 植物(식물)의 總稱(총칭), 또는 그 열매를 말한다. 葡萄(포도)의 品種(품종)에는 葡萄(포도)(V. vinifera)·美國(미국)葡萄(포도)(V. labrusca)·交配種(교배종)이 있다. 葡萄(포도)(V. vinifera)는 轉派(전파)過程(과정)에 따라 南(남)유럽系(계)·中央(중앙)아시아系(계)·東(동)아시아系(계) 等(등)의 栽培(재배)型(형)으로 分化(분화)하였으며, 오늘날까지 總(총) 15萬(만)餘(여) 品種(품종)이 만들어졌다.

葡萄(포도) 열매는 加工(가공)되지 않은 狀態(상태)로도 먹을 수 있는 果實(과실)이며, 葡萄酒(포도주), 주스, 젤리 等(등)을 만드는 데에도 使用(사용)된다. 乾葡萄(건포도)를 만들어 使用(사용)하기도 한다. 흔히 볼 수 있는 보라色(색)의 葡萄(포도) 外(외)에도 붉은色(색), 흰色(색), 綠色(녹색) 等(등) 多樣(다양)한 色(색)의 種(종)이 있다.

槪要(개요)

葡萄科(포도과)의 落葉性(낙엽성) 덩굴植物(식물)로 先史時代(선사시대)부터 人類(인류)와 함께 한 果實(과실)이다. 덩굴손을 길게 뻗어 다른 物體(물체)를 감으면서 자란다. 꽃은 淡綠色(담녹색)을 띠며 大槪(대개) 5-6月(월)에 핀다. 葡萄(포도)나무의 열매는 植物學(식물학)的(적)으로 漿果(장과)에 屬(속)하며, 한 그루에 적게는 6송이에서 많게는 300송이가 맺힌다. 열매는 變種(변종)에 따라 검은色(색), 파란色(색), 黃金色(황금색), 綠色(녹색), 紫朱色(자주색), 붉은色(색), 흰色(색) 따위를 띤다. 葡萄(포도)나무는 심은 지 2-3年(년)이면 열매를 맺기 시작하며, 年平均(연평균) 氣溫(기온)이 11-15°C 되는 地域(지역)에서 잘 자란다. 꺾꽂이로도 繁殖(번식)시킬 수 있으나 접붙이기를 한 苗木(묘목)을 길러서 가을에 심기도 하며, 추위에 弱(약)한 品種(품종)은 봄에 심는다. 葡萄(포도)나무는 1年生(년생) 가지에 생긴 눈에서 순이 터서 3-4째 마디에 열매를 맺는다. 葡萄(포도)알을 잘 맺게 하려면 꽃 피기 1週日(주일) 前(전)에 새 순의 끝을 잘라 주는 것이 좋다. 葡萄(포도)알이 익으면 껍질에 흰 가루가 덮이는데, 이것은 農藥(농약)이 아니고 酵母(효모)의 一種(일종)이므로 떨어지지 않게 主意(주의)해서 거둔다. 葡萄(포도)나무는 크게 유럽種(종), 美國(미국)種(종), 交雜種(교잡종)으로 나누어진다. 유럽種(종)은 世界(세계)에서 栽培(재배)되는 모든 葡萄(포도)나무의 約(약) 95%를 차지한다. 유럽種(종)은 葡萄酒(포도주)用(용), 生果實(생과실)用(용), 乾葡萄(건포도)用(용) 變種(변종)으로 나눌 수 있다. 葡萄酒(포도주)用(용) 葡萄(포도)는 品質(품질) 좋은 葡萄酒(포도주)를 製造(제조)하는 데 必要(필요)한 天然(천연) 果實(과실)酸(산)과 糖(당)이 알맞게 들어 있다.

歷史(역사)

葡萄(포도)를 처음 栽培(재배)한 곳은 6000~8000年前(연전) 西(서)아시아에서였다.

葡萄酒(포도주)를 만들었던 痕迹(흔적) 中(중) 가장 오래된 것은 조지아에서 發見(발견)된 8000年前(연전) 遺跡(유적)이다. 葡萄(포도) 껍질에 自然的(자연적)으로 있는 酵母(효모)로 醱酵(발효)시켰을 것이라고 推測(추측)된다. 가장 오래된 釀造場(양조장)은 아르메니아에서 發掘(발굴)된 紀元前(기원전) 4000年(년)境(경)의 아레니-1 釀造場(양조장)이다.

葡萄(포도)를 東(동)아시아에 轉派(전파)한 것은 紀元前(기원전) 2世紀(세기) 張騫(장건)으로 알려져 있다. 《史記(사기)》 中(중) 〈大(대)宛(완)列傳(열전)〉의 紀錄(기록)에 따르면 大(대)宛(완)(只今(지금)의 우즈베키스탄 페르가나)에서 ‘漢(한)나라 사신’(張騫(장건))이 葡萄(포도)씨를 가져가 漢(한)나라 황제에게 바쳤다고 한다.

語源(어원)

《史記(사기)》(紀元前(기원전) 1世紀(세기))에는 葡萄(포도)가 蒲(포)陶(도)·蒲(포)萄(도)로 記錄(기록)되어 있다. 베르톨트 라우퍼와 제리 노먼은 이것이 當時(당시) 大(대)宛(완)에서 쓰였던 박트리아語(어)의 *budāwa 또는 *bādāwa를 借用(차용)한 것으로 推定(추정)했다. 中國語(중국어) 蒲(포)陶(도)가 ‘(葡萄(포도))송이’를 뜻하는 古代(고대) 그리스語(어) ‘보트루스(古代 그리스語: βότρυς)’에서 비롯됐을 것이라는 說(설)도 있으나, 라우퍼는 그리스-박트리아 王國(왕국)의 民衆(민중)이 그리스語(어)를 썼을 가능성이 낮다며 이를 反駁(반박)했다.

葡萄(포도) 品種(품종)

食用(식용)

• 캠벨 얼리 (Campbell Early)

韓國(한국)에 가장 많이 分布(분포)되어 있는 葡萄(포도)의 種(종)이다. 껍질은 매우 津(진)한 보라色(색)을 띠며 매우 달다.

• 巨峯(거봉)

• 靑葡萄(청포도)

• 머루葡萄(포도) (MBA)

머루葡萄(포도) (MBA)는 유난히 葡萄(포도)송이가 크고 알이 많이 달려 있으며 果實(과실) 中(중)에 糖度(탕도)가 가장 높은 特徵(특징)을 가지고 있다.

• 크림슨葡萄(포도)(Crimson seedless)

크림슨葡萄(포도)는 씨없는 葡萄(포도)로 津(진)한 붉은色(색)과 褐色(갈색)을 띠며 매우 달다.

赤葡萄酒(적포도주)用(용)

• 카베르네 쇼비뇽(Cabernet Sauvignon)

  프랑스의 보르도, 보르도를 감싸는 南西(남서)地域(지역), 르와르, 랑그독-루시옹에서 栽培(재배)하며 이탈리아 토스카나에서 슈퍼 투스칸 스타일의 와인을 만드는 데 使用(사용)되기도 한다. 其他(기타) 新世界(신세계)國家(국가)(와인에서 新世界(신세계)國家(국가)라고 하면 普通(보통) 美國(미국), 칠레, 아르헨티나, 오스트레일리아, 南(남)아프리카共和國(공화국) 等(등)의 나라를 일컫는다)에서도 栽培(재배)된다. 이 葡萄(포도)는 4가지 特徵(특징)을 가지고 있는데, 작은 葡萄(포도)알, 깊은 赤褐色(적갈색), 두꺼운 껍질, 많은 씨앗이 그것이다. 씨앗은 타닌 含量(함량)을 豊富(풍부)하게 하고, 두꺼운 껍질은 色(색)깔을 깊이 있게 나타낸다. 영 와인 일때는 떫은 맛이 강해서 거칠지만 오크통 熟成(숙성)을 通(통)해 맛이 부드러워진다. 풀-바디한 맛을 가지고 있고 블랙커런트, 체리, 자두 그리고 다크초콜릿을 聯想(연상)시키는 香(향)을 가지고 있어 스테이크 같은 重厚(중후)하고 高級(고급)스러운 고기料理(요리)에 잘 매칭된다.

• 피노누아(Pinot Noir)

프랑스 부르고뉴 地方(지방)의 主品種(주품종)으로서 부르고뉴에서 生産(생산)된 赤葡萄酒(적포도주)의 99.9%以上(이상)이 피노 누아로 만든 와인이다. 그 外(외)에 이탈리아와 獨逸(독일), 新世界(신세계)國家(국가)에서 栽培(재배)한다. 껍질이 얇아 타닌이 적고 베리系列(계열)(딸기, 블랙베리, 블루베리 等(등))의 香(향)을 띠어 가벼운 느낌을 주는 와인을 만들 수 있다. 게다가 酸度(산도)도 다른 레드와인에 比(비)해 높아 海産物(해산물)과 매칭이 잘 되는 것으로 알려져 있으며, 그래서인지 日本人(일본인)들이 많이 찾는 와인으로도 有名(유명)하다. 하지만 病蟲害(병충해)에 弱(약)하기 때문에 버건디 地方(지방)처럼 自然(자연)栽培(재배)로 만든 와인일 境遇(경우)에는 값이 비싼 것이 흠이다(그 代表(대표)格(격)인 로마네 꽁띠는 한 甁(병)에 500萬(만)원이 넘는다.). 高級(고급) 샴페인을 만들 때도 쓰인다.

• 시라(Syrah)

프랑스 론 北部(북부)地域(지역)에서 많이 栽培(재배)되며 랑그독地域(지역)과 其他(기타) 新世界(신세계)國家(국가)에서 栽培(재배)된다. 特(특)히 濠洲(호주)에서는 이 시라즈(英語式(영어식)이름)品種(품종)을 高級(고급)와인의 主品種(주품종)으로 使用(사용)한다. 탄닌이 다른 레드品種(품종)에 比(비)해 매우 높으며 모든 레드品種(품종) 中(중)에서 가장 터프하고 풀-바디한 맛의 와인을 만든다. 津(진)하고 宣明(선명)한 赤(적)보랏빛 色相(색상)이 一品(일품)이며 豊富(풍부)한 果實(과실)香(향)과 스파이스 系列(계열)이나 스모키香(향), 후추香(향)이 거의 대부분의 香(향)을 이루고 있다.

• 메를로(Merlot)

프랑스 브로도, 쌩떼밀리옹, 뽀므롤에서 主(주)로 使用(사용)되는 品種(품종)으로서 最近(최근)에는 조금 强(강)한듯한 느낌의 까베르네 쇼비뇽을 代替(대체)하는 趨勢(추세)이다. 덧붙이자면, 보르도地方(지방)에서는 普通(보통) 까베르네 쇼비뇽, 메를로, 까베르네 프랑을 섞어 와인을 만드는데, 漸漸(점점) 까베르네 쇼비뇽보다 이 메를로의 配合(배합)比率(비율)을 높이고 있는 趨勢(추세)라고 한다. 그 外(외)에 이탈리아와 新世界(신세계) 와인國家(국가)에서 使用(사용)된다. 맛은 까베르네 쇼비뇽보다 더 부드럽고 프레쉬하며 適當(적당)한 탄닌과 酸度(산도)로 負擔(부담)스럽지 않은 맛으로 評價(평가)받고 있다. 뽀므롤의 最高級(최고급) 와인 '샤또 페트루스'와 '르 팽'의 主品種(주품종)이기도 하다. 베이스 아로마는 자두, 若干(약간)의 민트, 장미香(향).

• 가메이(Gamay)

보졸레누보로 有名(유명)한 프랑스 보졸레地方(지방)의 主品種(주품종).(보졸레地方(지방) 와인은 99.9%以上(이상) 가메이 葡萄(포도)로 만든다.) 그 外(외)에 프랑스 르와르벨리와 東(동)유럽, 美國(미국) 캘리포니아 等地(등지)에서 栽培(재배)한다. 이 品種(품종)은 原來(원래) 버건디地方(지방) 品種(품종)이었는데, 버건디 밑의 보졸레地域(지역)에서 이 가메이를 옮겨와서 栽培(재배)하기 始作(시작)한 以後(이후)로 버건디에서는 가메이를 栽培(재배)하지 않게 되었다.(實(실)은 勅令(칙령)을 通(통)해 버건디에서 가메이品種(품종)을 아예 追放(추방)해 버렸다.) 葡萄(포도)自體(자체)가 生命力(생명력)이 强(강)해서 單位面積(단위면적)當(당) 栽培(재배)密度(밀도)가 높아 生産性(생산성)이 높으나 껍질이 너무 얇아 機械(기계)로 收穫(수확)을 하면 葡萄(포도)가 망가지므로 手作業(수작업)으로 收穫(수확)을 해야 한다. 가메이는 다른 葡萄(포도)品種(품종)에 比(비)해 매우 옅은 맛을 가지고 있는 것으로도 有名(유명)하다. 라이트-바디한 맛과 높은 酸度(산도), 적은 탄닌으로 生鮮(생선)料理(요리)에도 잘 어울린다. 베이스 아로마는 딸기, 체리, 배 等(등)의 상큼한 果實(과실)들과 풍선껌 香(향).

白葡萄酒(백포도주)用(용)

• 리슬링 (Riesling)
• 샤도네이 (Chardonnay)
• 슈넹 블랑 (Chenin Blanc)

主要(주요)國家(국가)別(별) 葡萄(포도)生産量(생산량)

2012년 상위 20개 포도 생산 국가.

2007年(년) 基準(기준), 世界(세계) 10大(대) 葡萄(포도)生産國(생산국)家(가)와 그 生産量(생산량)은 다음과 같다.

國家(국가)名(명)	生産量(생산량)(單位(단위):톤)	國家(국가)名(명)	生産量(생산량)(單位(단위):톤)
이탈리아	8,519,418	튀르키예	3,612,781
中國(중국)	6,787,081	이란	3,000,000
美國(미국)	6,384,090	아르헨티나	2,900,000
프랑스	6,044,900	칠레	2,350,000
스페인	5,995,300	南(남)아프리카 共和國(공화국)	1,813,003

資料(자료)出處(출처) - 國際聯合食糧農業機構(국제연합식량농업기구) 2007年(년) 統計(통계)

이솝寓話(우화), 탈무드와 葡萄(포도)

여우와 葡萄(포도)나무 寓話(우화)

이솝寓話(우화)에는 높은 담牆(장)에 있는 葡萄(포도)나무의 葡萄(포도)를 成功的(성공적)으로 먹으려다 失敗(실패)한 여우의 이야기가 실려있다.

惡魔(악마)의 葡萄(포도) 이야기

猶太人(유태인) 指針書(지침서)인 탈무드에서는 傳(전)해 내려오는 宗敎(종교)的(적)인 內容(내용) 中(중)에 따르면 葡萄(포도)를 熟成(숙성)시켜 만든 술인 葡萄酒(포도주)가 惡魔(악마)의 膳物(선물)이라는 宗敎(종교)的(적) 內容(내용)이 傳(전)해진다.

寫眞(사진)

• 

  꽃봉오리

• 

  꽃

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關聯(관련)文書(문서)

• 머루

葡萄(포도)를 利用(이용)한 飮食(음식)

• 果實酒(과실주)
  • 葡萄酒(포도주)
    • 보르도 葡萄酒(포도주)
    • 부르고뉴 葡萄酒(포도주)
• 乾葡萄(건포도)
• 주스
• 케첩

葡萄(포도)씨를 利用(이용)한 飮食(음식)

葡萄(포도)씨油(유)

葡萄(포도)關聯(관련)團體(단체)

韓國(한국)葡萄(포도)生産者(생산자)協議會(협의회)

韓國(한국)葡萄(포도)會(회)

注(주)

이 文書(문서)는 위키百科(백과):포도에서 分(분)岐(기)하였습니다.