醋酸(초산)

醋酸(초산)은 弱酸性(약산성)을지니는 카르본酸(산)이다. IUPAC(國際(국제)純正(순정)・應用化學(응용화학)聯合(연합))의命名法(명명법)에따른 系統(계통)名(명)(systematic name)은 에탄酸(산)(ethanoic acid)이며, 通用(통용)英稱(영칭)은acetic acid이다. 示性式(시성식)은CH₃COOH, 化學式(화학식)은C₂H₄O₂.

用途(용도)

에스테르製造(제조)

醋酸(초산)의 에스테르는 主(주)로塗料(도료)等(등)에使用(사용)되며, 醋酸(초산)의主要(주요)에스테르로는 醋酸(초산)에틸, 醋酸(초산)뷰틸, 醋酸(초산)프로필等(등)이있다. 또한, 에스테르의製造(제조)를爲(위)한醋酸(초산)과 알콜의縮合(축합)反應(반응)은以下(이하)와같다.

CH₃COOH + HQR ⇌ CH₃COO-R + H₂O

以上(이상)의式(식)中(중) R은 알킬基(기)를意味(의미)한다.

食用(식용)

이름에서 推測(추측)可能(가능)한것과 같이 醋酸(초산)은 食醋(식초)의主成分(주성분)中(중) 하나이며, 醋酸(초산)은 自古以來(자고이래) 調味料(조미료)·防腐劑(방부제)로서 利用(이용)되어왔다. 現在(현재) 醋酸(초산)을利用(이용)한 代表的(대표적)料理(요리)로는 醋(초)밥(壽(수)司(사))이있다.