膾

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槪要(개요)

膾(회)는 生鮮(생선), 조개, 肉類(육류)를 썰어서 날것으로 먹는 飮食(음식)의 一種(일종)이다. 現在(현재)는 特異(특이)한 料理(요리)로 脚光(각광)받으나 過去(과거) 스시가 美國(미국)과 歐羅巴(구라파), 中國(중국) 等(등)에 紹介(소개)되어 普遍化(보편화)되기 前(전)까지 膾(회)는 飮食(음식)을 加熱(가열)하지 않고 날것으로 攝取(섭취)하기에 未開(미개)한 食習慣(식습관)이라 貶下(폄하)받는 일이 있었다.

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